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当电信的VoLTE服务出现异常，无法正常拨打和接听电话时，您可以尝试以下步骤来解决问题。
1、检查手机是否支持VoLTE功能，如果不确定，可以查阅手机的使用说明书或联系手机厂商咨询，如果手机不支持VoLTE功能，您需要更换支持该功能的手机。
2、确认所在地区是否覆盖VoLTE网络，您可以联系当地电信运营商客服查询VoLTE网络覆盖情况，如果所在地区没有覆盖VoLTE网络，您需要更换到其他区域或者等待网络覆盖完善后再使用VoLTE功能。
3、检查手机VoLTE功能是否已开启，您可以在手机设置中找到“VoLTE高清通话”或类似选项，并确保已开启，如果未开启，请开启此功能并尝试重新拨打和接听电话。
4、如果以上步骤都没有解决问题，您可以尝试重启手机或重置网络设置，具体操作方法因手机品牌和操作系统不同而有所不同，可以在手机设置或用户手册中查找相关操作指南。
5、如果问题仍然存在，建议您联系当地电信运营商客服寻求帮助，他们可能会要求您提供手机型号、SIM卡信息以及具体的异常情况等详细信息，以便更好地帮助您解决问题。
需要注意的是，VoLTE服务是一种基于4G网络的语音通话技术，如果网络信号不稳定或存在其他网络问题，可能会影响VoLTE服务的正常使用，在解决问题时也需要考虑网络因素。